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Minuán, nuevo producto artesanal de Victoria (22-12-2005) |
A los tradicionales productos artesanales que se realizan en Victoria, entre los que se destacan los licores benedictinos; las mermeladas caseras; la miel; los salames y quesos de campo, se agrega la elaboración artesanal de un producto diferente, que deleitará a los paladares más exigentes: trucha criolla ahumada. La exquisitez de su carne es apreciada en diferentes mercados del mundo, y ahora estará al alcance del turista en las casas de artículos regionales y en los mejores restaurantes de la ciudad.
La marca bajo la cual se comercializará el producto es "Minuán", nombre perteneciente a los tenaces aborígenes que enfrentaron a los españoles en el Cerro de la Matanza.
La elección de dicho nombre no sólo tiende a revalorizar el nombre de aquella nación aborigen que, junto a la Nación Chaná, fuera la primigenia habitante de las colinas, sino que el vínculo simbólico va más allá, ya que el proceso de ahumado fue el antiguo método utilizado por los minuanes para conservar las carnes y los pescados, el cual se realiza mediante la combustión de maderas naturales.
El humo de la madera posee propiedades conservantes, debido a que las sustancias microbiostáticas (inhibidoras) y microbicidas (destructivas) del mismo actúan en la conservación. Además, el ahumado confiere al pescado un aroma y color particular, que inclusive atrae a aquellos que normalmente no gustan del pescado.
UN POCO DE HISTORIA
A mediados del siglo XVIII, los Minuanes se enfrentaron por última vez a los Conquistadores, en lo que es hoy la ciudad de Victoria.
Durante décadas, las misiones españolas padecieron el carácter indómito de los originarios dueños de las colinas, por lo que, ante la imposibilidad de someterlos, se ordenó una cruenta campaña de exterminio, a cargo del Teniente Gobernador de Santa Fe, Francisco de Vera y Mujica. Éste ordena a su subordinado, el Comandante Frutos, que inicie una campaña de exploración, con el objetivo de eliminar para siempre a los belicosos minuanes. El mítico Cerro de la Matanza fue el escenario de la batalla final.
Al español le atraía de Victoria la riqueza de su tierra, pero los Minuanes eran un escabroso obstáculo. Luego de la impiadosa batalla, la zona se pacifica y comienza el proceso de ocupación.
Libre como el viento, el Minuán desarrolló un modo de vida independiente, aunque mantuvo un fuerte vínculo con la naturaleza, siempre ligado al río. De allí extraía, mediante lanzas y redes de juncos, los pescados que luego ahumaba para conservarlos y que componían la base de su alimentación.
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| Ultimos comentarios sobre este artículo |
• Enviado por: rosario
• Fecha: 2006-10-13 12:18:34el producto se lo siente a primeras salado, eso lo hace fuerte, y choca con el ahumado la carne y las especias uno se encuentra con 2 sabores prefiero la combinacion de lo segundo, tanta sal confunde y molesta, igual es muy recomendable.
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• Enviado por: dante oscar
• Fecha: 2006-05-24 21:18:01me alegra que de se hayan ocupado en trabajar este producto lo consumí me parece bueno no así el hecho de que en la etiqueta digatrucha criolla en vez de tararira hace 16 años que estoy en rio negro y ese nombre se presta a confución lo demas esta perfecto
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